COMO HACER LA AUTENTICA PASTA A LA CARBONARA
La pasta carbonara es probablemente la receta de pasta italiana más internacional que existe. Muchas leyendas hablan sobre los orígenes de este plato. Desde que si fueron los "carboneros" de los apeninos quienes comenzaron a elaborarla hasta, que si la pimienta negra que tiene, en contraste al color blanco de la salsa, recuerda al color del carbón. Leyendas aparte y yendo a lo que nos interesa que,es la elaboración de la receta, se puede preparar con la pasta que más nos guste, como los macarrones o los farfalle (esa especie de lazos de pasta) pero, lo más típico es hacerlo con pastas más finas como Espaguetis o Tallarines ya que, queda más fino así. Tiene la ventaja además que es tan fácil de hacer como cualquier pasta con tomate que normalmente solemos hacer en casa,la de toda la vida.
INGREDIENTES para cuatro personas:
- 400g de la pasta que hayamos elegido
- 4 yemas de huevo
- 100g de bacon
- 1 cebolla
- 150g de nuestro queso preferido rallado. Originalmente se utiliza parmesano pero, podéis utilizar el que más os guste
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
RECETA DE LA PASTA CARBONARA:
1.- Cocemos la pasta. En abundante agua, con un puñado de sal, echamos la pasta removiéndola al principio para que no se pegue y la dejamos el tiempo que nos recomiende el fabricante. Si son espaguetis, tardaran unos 7 minutos. Lo mejor, como siempre,es ir probando hasta que esté al dente.
2.- Mientras se cuece,en un recipiente ancho, echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla salpimentada hasta que se esté blanda. Unos 10 minutos. Añadimos entonces el bacon cortado fino y lo sofreímos un par de minutos más, hasta que esté cocinado. Cuidado de no cocinar mucho el bacon si está procesado porque,de ser así, sabrá mucho a sal. Apartamos del fuego.
3.- Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la echamos sobre el sofrito de bacon y cebolla en el mismo recipiente donde lo hemos cocinado. después añadimos las yemas, el queso rallado, rectificamos de sal y pimienta y removemos todo bien con una cuchara de palo. Emplatamos. Se puede espolvorear con un poco más de queso rallado.
Generalmente,aqui en España obviamos el paso de ponerle huevo (y a menudo también el queso) y echamos nata y bacon. Esto es una receta de carbonara "a la española" por decirlo de alguna manera pero, no es la auténtica. ¡ Ésta de aquí, es la auténtica receta de pasta carbonara, originaria de Italia y lista para degustar!
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INGREDIENTES para cuatro personas:
- 400g de la pasta que hayamos elegido
- 4 yemas de huevo
- 100g de bacon
- 1 cebolla
- 150g de nuestro queso preferido rallado. Originalmente se utiliza parmesano pero, podéis utilizar el que más os guste
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
RECETA DE LA PASTA CARBONARA:
1.- Cocemos la pasta. En abundante agua, con un puñado de sal, echamos la pasta removiéndola al principio para que no se pegue y la dejamos el tiempo que nos recomiende el fabricante. Si son espaguetis, tardaran unos 7 minutos. Lo mejor, como siempre,es ir probando hasta que esté al dente.
2.- Mientras se cuece,en un recipiente ancho, echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla salpimentada hasta que se esté blanda. Unos 10 minutos. Añadimos entonces el bacon cortado fino y lo sofreímos un par de minutos más, hasta que esté cocinado. Cuidado de no cocinar mucho el bacon si está procesado porque,de ser así, sabrá mucho a sal. Apartamos del fuego.
3.- Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la echamos sobre el sofrito de bacon y cebolla en el mismo recipiente donde lo hemos cocinado. después añadimos las yemas, el queso rallado, rectificamos de sal y pimienta y removemos todo bien con una cuchara de palo. Emplatamos. Se puede espolvorear con un poco más de queso rallado.
Generalmente,aqui en España obviamos el paso de ponerle huevo (y a menudo también el queso) y echamos nata y bacon. Esto es una receta de carbonara "a la española" por decirlo de alguna manera pero, no es la auténtica. ¡ Ésta de aquí, es la auténtica receta de pasta carbonara, originaria de Italia y lista para degustar!
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